會(hui) 議從(cong) 健康飲水的特色、文化傳(chuan) 承、中醫經典的醫學分析、工藝研發創新以及未來市場前景等多方麵對熟水產(chan) 業(ye) 進行了全麵的解讀。有專(zhuan) 家稱，國人喝涼水的習(xi) 俗源遠流長，用純物理的高溫燒開殺菌工藝煮熟的水涼白開，更安全健康，更適合中國人的腸胃。

飲用熟水是民族傳(chuan) 承，蘊含健康基因

煮好的水為(wei) 何成為(wei) 國民飲用水？在文化習(xi) 俗的傳(chuan) 承背後，有什麽(me) 必然？中國民族衛生協會(hui) 健康水專(zhuan) 業(ye) 委員會(hui) 秘書(shu) 長馬錦亞(ya) 在論壇上解讀了《包裝飲用水國家抽檢信息與(yu) 分析報告（2018-2019）》。報道稱，我國城市生活飲用水安全衛生狀況總體(ti) 穩定，但仍有6.96%的產(chan) 品抽檢不合格。尤其是協會(hui) 對2016年至2019年國家抽驗結果的梳理發現，包裝飲用水溴酸鹽超標、銅綠假單胞菌檢出等不合格問題突出，其主要原因是包裝生水中加入臭氧殺菌後，工藝控製不當造成不合格。

張娜是北京大學營養(yang) 與(yu) 食品衛生學博士。她指出，水是人體(ti) 的主要組成部分，它參與(yu) 人體(ti) 的重要生理功能和代謝功能，維持正常的體(ti) 液滲透壓，維持電解質的平衡，還具有調節體(ti) 溫，潤滑等功能。對於(yu) 人體(ti) 來說，健康的水是很重要的，《中國居民膳食指南(2016)》建議，一般成年人每天的飲水量在1500-1700毫升之間，建議他們(men) 喝涼爽的白開水。

張娜結合《中國居民飲食指南》中的相關(guan) 知識指出，日常飲用的最佳選擇是白開水，成人也可以喝些茶水。該研究發現，在高溫下煮熟的水，確實可以降低成人和兒(er) 童患腹瀉的風險，這是值得推薦的。

熟水的保健作用更適合中國人的腸胃

中醫對水的認識與(yu) 現代營養(yang) 學是高度一致的。結合保健營養(yang) 知識，首都保健營養(yang) 食品學學會(hui) 主席、國際自我保健基金會(hui) 健康學院院長王旭峰，也來到現場，向大家分享多飲涼開腸胃的重要性。王旭峰說，人體(ti) 大約95%的營養(yang) 都來自於(yu) 腸胃，食物中的營養(yang) 成分要經過腸胃消化，才能被吸收。水的溶性最好，沒有水就無法消化食物和運送營養(yang) 。與(yu) 瓶裝生水相比，涼白開熟水能溶出更多的茶多酚，有助於(yu) 茶多酚這一水溶性營養(yang) 素的溶解，有利於(yu) 腸胃對營養(yang) 的吸收。

王旭峰還指出，人體(ti) 70%的免疫能力來自於(yu) 腸道，腸道菌群是一個(ge) 龐大而複雜的微生態係統，純物理燒開殺菌的涼白開瓶裝熟水，不會(hui) 產(chan) 生化學殺菌副產(chan) 物如溴酸鹽和三氯甲烷，更有利於(yu) 維持腸道菌群的平衡，從(cong) 而有效保護腸胃健康。因此，涼白開更適合中國人的腸胃。

近幾年來，熟水涼白開得到了持續的發展，深受消費者的歡迎，行業(ye) 品牌企業(ye) 紛紛跟進。此次“百名專(zhuan) 家說涼涼白開”活動正式啟動，旨在攜手更多領域的專(zhuan) 家，從(cong) 中醫、食品安全、食品營養(yang) 、消費與(yu) 文化等角度，共同倡導和推廣熟水文化，持續開展熟水與(yu) 健康水的教育。

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